A Indústria Alimentar tem um forte Sistema de Controlo de Segurança Alimentar, que garante a segurança de todos os produtos que consumimos, desde os processos de seleção de matérias primas e ingredientes até à etapa de embalamento.
No entanto, a realidade é que não podemos chegar às nossas casas e colocar em causa essa segurança que até então era dada como assegurada, temos de continuar a garantir a qualidade dos produtos também nas nossas cozinhas, pelo que apresentamos hoje seis recomendações que te incentivamos a praticar na tua rotina alimentar e que consideramos imprescindíveis para um melhor controlo da tua segurança alimentar.
- Selecionar Receitas: na hora de confecionar uma refeição para mais pessoas, lembra-te de questionar se alguém tem uma alergia alimentar, ou reação adversa a algum alimento. É importante assegurares a saúde dos teus convidados e companheiros de jantaradas. Opta também por uma escolha saudável e equilibrada, de forma a promoveres saúde e bem-estar;
- Adquire produtos de fontes seguras: os alimentos seguros começam na sua origem. Garante que são produtos frescos, dentro do prazo da validade (ou se já tiverem passado, observa e cheira, porque ainda podem estar bons), e lembra-te de lavar bem as frutas e legumes em água corrente;
- Lava as mãos e a superfície de trabalho: lavar as mãos é tão eficiente como simples. Certifica-te de desinfetar e limpar as superfícies de trabalho, como tábuas de cozinha e equipamentos antes de começares a cozinhar e depois de terminar, principalmente quando manuseares alimentos crus. Este cuidado previne a formação e contaminação de microrganismos;
- Separa ingredientes e alimentos: quando estás a preparar os alimentos lembra-te de separar as carnes cruas, o marisco e as aves dos restantes ingredientes, não usar as mesmas facas nem tábuas de corte, prevenindo assim a chamada contaminação cruzada, quando um alimento contaminado, em contacto com outro, acaba por contaminá-lo também;
- Confecionar à temperatura correta: o ato de cozinhar não contribui apenas para melhorar o sabor, tem também um papel importante em eliminar microrganismos perigosos para a saúde. É importante que os alimentos não fiquem demasiado cozinhados para que não ocorra comprometimento de nutrientes ou formação de substâncias prejudiciais para a saúde, nem malcozinhados no caso do frango, por exemplo;
- Armazena em segurança: caso cozinhes mais do que necessitas, arrefece a comida que sobrou antes de guardá-la no frigorífico num recipiente selado. Consome essa comida num prazo máximo de dois dias (guardada no frigorífico) e reaquece até que atinja uma temperatura bastante alta. Guardar a comida de uma forma correta previne a formação de bactérias prejudiciais.
Todos nós, como cidadãos, podemos contribuir para a segurança alimentar ao partilhar e aplicar estes princípios todos os dias. Partilha estas informações com os teus familiares e amigos, de forma a que também eles possam assegurar que a segurança alimentar não se resuma apenas a grandes indústrias alimentares, mas que possa ser assegurada no conforto da nossa casa também.
